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ZONA DI PRODUZIONE: Torremaggiore (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: 15 giorni di macerazione prolungata in contenitori di acciaio
AFFINAMENTO: in legno americano, in contenitori di acciaio, infine in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: San Gimignano (SI)
VITIGNI: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: raccolta manuale , diraspa-pigiatura e fermentazione a temperatura controllata. Macerazione di circa 15 giorni. Fermentazione malo-lattica svolta.
AFFINAMENTO: sulle fecce fini per circa 12 mesi ed in bottiglia per almeno 3 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Nero di Troia, 50% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 12 mesi in barriques di rovere e 6 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Syrah 25 % Nero di troia 25% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 6 mesi in barriques di rovere e 6 mesi in bottiglia
ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: sistema di vinificazione autentico col minimo intervento in cantina, come i romani facevano per stabilizzare i loro vini in anfora. Fermentazione spontanea dei lieviti indigeni naturali, macerazione sulle bucce per 11 giorni, no filtrazioni.
AFFINAMENTO: in bottiglia per 11 mesi
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Bombino 50% Falanghina
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per 24-40 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Tollo (CH)
VITIGNI: 100% Montepulciano
GRADO ALCOLICO: 14.5%
VINIFICAZIONE: lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoio di acciaio inox con intercapedine, Fermentazione malolattica totale
AFFINAMENTO: Dopo la svinatura, 2/3 di vino affinano in vasca di cemento ed 1/3 in tonneaux di rovere francese
ZONA DI PRODUZIONE: San Gimignano (SI)
VITIGNI: 100% Vernaccia di San Gimignano
GRADO ALCOLICO: 13,5%
VINIFICAZIONE: Raccolta in cassette, diraspatura e macerazione a freddo per 12 – 18 ore. Pressatura soffice, decantazione a freddo del mosto. Fermentazione in barrique di rovere francese e permanenza sui lieviti per circa 12 mesi.
AFFINAMENTO: in bottiglia p
er un minimo di sei mesi
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