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ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 50% Bombino 50% Falanghina
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per 40-70 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino centro orientale – Valle di Cembra
VITIGNI: 100% Chardonnay
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per almeno 30 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle
VITIGNI: 100% Primitivo di Gioia del Colle
GRADO ALCOLICO: 17%
VINIFICAZIONE: le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 22-26° C per 10-20 giorni successivi. La successiva lenta fermentazione alcolica, ha una durata di circa 30 giorni. Questa tecnica permette di esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione
malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa.
AFFINAMENTO: acciaio per circa 2-3 anni e in botti di rovere francese lievemente tostate per circa 8-12 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi.
ZONA DI PRODUZIONE: Trentino centro orientale – Valle di Cembra
VITIGNI: 100% Pinot nero
GRADO ALCOLICO: 12.5%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle fecce per almeno 30 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo Serracelli
GRADO ALCOLICO: 12,5 %
SPUMANTIZZAZIONE: pressatura soffice, fermentazione in acciaio, seconda fermentazione in bottiglia e 36 mesi sui lieviti
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale. Fermentazione secondaria in barrique
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio
ZONA DI PRODUZIONE: Lucera (FG)
VITIGNI: 100% Nero di Troia
GRADO ALCOLICO: 12%
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: affinamento sulle feccie per 38-40 mesi
SPUMANTIZZAZIONE: metodo classico
ZONA DI PRODUZIONE: Neive (CN)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
GRADO ALCOLICO: 14%
VINIFICAZIONE: in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per 30 giorni. Macerazione a cappello sommerso. Decantazione naturale.
AFFINAMENTO: 24 mesi in barriques, 60% rovere nuovo, 40% secondo passaggio. Al termine dei 24 mesi vengono selezionate un minimo di due e un massimo di quattro barriques dove il vino ha ottime potenzialità di esprimere al meglio il proprio terroir. Seguiranno altri 36 mesi, parte in legno e parte in bottiglia.
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