€30.00
ZONA DI PRODUZIONE: Gioia del Colle
VITIGNI: 100% Primitivo di Gioia del Colle
GRADO ALCOLICO: 17%
VINIFICAZIONE: le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 22-26° C per 10-20 giorni successivi. La successiva lenta fermentazione alcolica, ha una durata di circa 30 giorni. Questa tecnica permette di esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione
malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa.
AFFINAMENTO: acciaio per circa 2-3 anni e in botti di rovere francese lievemente tostate per circa 8-12 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi.
Vino dal colore rosso rubino intenso. Profumo netto, intenso, delicato, con sentori di frutta rossa matura, giustamente speziato. Al palato risulta pieno, vellutato, armonico. E’ un vino estremamente piacevole, accompagna con disinvoltura piatti importanti, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e frutta secca.
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